Gazpacho de remolacha y tunos

Hoy elaboramos un gazpacho saludable, tradicionalmente típico de España y que actualmente se elabora de diversas maneras en nuestras cocinas de alimentación saludable, aquí les muestro una adaptación a mi gusto, que espero sea de vuestro agrado.

Ingredientes para 4 personas

2 Tomates maduros

3 Remolachas previamente cocidas

6 Tunos Indios

4 Tomates cherry

1 Pepino

100 gr de Queso Ahumado

Sal, aceite y vinagre

Elaboración paso a paso con fotos:

Primero deberemos pelar los tunos indios, el pepino y las remolachas cocidas, que siempre deberemos cocerlas con su piel para evitar la pérdida de vitaminas Hidrosolubles.

Para continuar , en una licuadora o batidora de vaso, trituraremos el pepino, los tomates maduros, la remolacha y los tunos indios, es decir, dejaremos sin triturar el queso y los tomates cherry, una vez esté todo bien triturado, añadiremos la sal, el aceite y vinagre tal y como nos gustaría aliñar una ensalada.

Con los tomates cherry y el queso haremos unas brochetas para acompañar nuestro gazpacho en la playa, en casa relajados o en un almuerzo, para ello cortaremos los tomates cherry a la mitad y el queso en rectángulos o cuadrados, y los pincharemos en una brocheta de madera alternando el tomate y queso.

Presentar nuestro gazpacho de una manera diferentes y si lo que queremos es disfrutarlo en la playa o piscina, llevarlo en un termo para conservar el frio y tomarlo fresco acompañando con las brochetas que hemos preparado.

Con ésta receta obtenemos los siguientes nutrientes por persona:

Energía:	252,7 Kcal.
Carbohidratos:	15,2 g.
Grasas:	20,3 g.
Proteinas:	3,4 g.

También destaca una cantidad considerable de fósforo 40.8 mg