Alimentación Saludable y Nutrición.

En este blog de cocina y Alimentación Saludable, podrás encontrar recetas de cocina Paso a Paso con Fotos Explicativas, Recetas con Porcentajes de Nutrientes para que puedas seguir tu propia dieta y mucho más sobre salud y vida sana...

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miércoles, 30 de julio de 2014

Receta casera de Horchata de chufa

Hoy elaboramos una bebida refrescante para el verano, Horchata de chufa casera, con una receta muy fácil y rápida.
La chufa se puede conseguir en cualquier tienda que venda frutos secos a granel, no es difícil de conseguir.

Ingredientes para 2 vasos de horchata:

200gr de chufa
500 ml de agua
3 cucharadas de azúcar

Elaboración de la receta paso a paso con fotos explicativas:

Deberemos dejar las chufas secas en agua durante al menos 24 horas, o 48 horas si viéramos que no han hidratado bien, al menos deben doblar su volumen. En éste momento también aprovecharemos para poner la cantidad de agua en la nevera, así mañana ya podremos disfrutar de la horchata lo más fresca posible.


Limpiar bien las chufas y triturarlas con un poco del agua que hemos enfriado hasta que se convierta en una pasta fina, se puede hacer con una batidora de mano o de vaso.



Con la ayuda de un colador o colador chino estrujaremos la chufa para sacar todo su sabor y líquido del interior, con ello obtendremos la esencia de la chufa o la horchata concentrada.



Por último al líquido extraído debemos ponerle el azúcar y el resto del agua moviéndolo durante 1 minuto aproximadamente para que el azúcar se disuelva.
A disfrutar de nuestra rica horchata casera, por vaso obtendremos los siguientes nutrientes:


Energía:
144,4 Kcal.
Carbohidratos:
25 g.
Grasas:
4,4 g.
Proteinas:
1,2 g.

martes, 29 de julio de 2014

Receta de Calostro o Beletén

El calostro o beletén ( Llamado así en Canarias) es la primera leche que proporciona un animal hembra mamífero destinado a la producción de leche y cuando ha tenido una cría, por ejemplo las vacas, cabras, etc
El que nosotros vamos a elaborar hoy, es de cabra, gracias a un amigo que tiene animales y nos ha dado un poco para elaborarlo y mostrales una elaboración antigua y que cada día cae más en el olvido.


Ingredientes para 4 Personas

1 Litro de Calostro o Beletén
100gr de Azúcar
Agua si se desea rebajar un poco.


Elaboración de la receta paso a paso con fotos explicativas:

Deberemos poner el calostro o beletén al fuego con un poco de agua al menos 100ml por cada litro.


Remover constantemente con una cuchara o cazo hasta que veamos que se vayan formando como unos trozos pequeños de queso, o como si la leche se estuviera cortando.




Cuando ya el beletén o calostro estuviera totalmente espeso añadiremos el azúcar y lo apartaremos del fuego para enfriarlo.


Consumir templado o en frío, acompañando con galletas, gofio, frutas, etc.


Nota: En Canarias, también se elabora un dulce con éste calostro o beletén, la diferencia simplemente está en que se le añade más azúcar y una piel de limón y canela para darle sabor, luego se conserva en un tarro de cristal y se utiliza como si fuera una mermelada.






Nutrientes aproximados por 200gr consumidos:

Energía:               232 Kcal.
Carbohidratos:   18,6 g.
Grasas:               12 g.
Proteinas:           12,6 g.


lunes, 28 de julio de 2014

Arroz Integral con pollo

El arroz integral, en recetas saludables  como ya sabéis, es aquel que aún tiene una de las capas o pieles del grano entero, éste tipo de arroz se puede utilizar en cualquier receta que contenga arroz, simplemente hay que tener en cuenta 3 cosas:

  • Mayor tiempo de cocción ( 20 minutos aproximadamente, aunque si se pone de remojo en agua unas horas, tardará lo mismo que el grano blanco)
  • Aporta fibra y por lo tanto un sabor especial a la receta.
  • El color final del plato no será exactamente el mismo

Pero teniendo en cuenta éstas cosas, la receta nos quedará igual de buena y más saludable por las propiedades del arroz integral que ya hemos visto en Alimentación saludable.


Ingredientes para 4 Personas:

1-2 Dientes de ajo
300 gr de Pollo deshuesado
¼ Pimiento rojo
¼ Pimiento Verde
½ Cebolla
30gr de Guisantes
200gr de Arroz integral
Aceite de oliva
Sal
450ml de Agua o fondo de pollo
Colorante Opcional
Judias verdes o Habichuelas si se desea.


Elaboración de la receta paso a paso con fotos explicativas:

Deberemos cortar todas las hortalizas en brunoise ( cuadraditos pequeños, como se ve en la foto de los ingredientes)
Cortaremos el pollo en tacos de 1cm aproximadamente.


Lavar el arroz

Deberemos poner los ajos con un poco de aceite de oliva fría y lo pondremos al fuego para rehogarlos.


Agregar el resto de hortalizas y el pollo, en éste momento subiremos el fuego para que las hortalizas y el pollo empiecen a dorarse.


Añadir el arroz y un poco de colorante alimentario si se desea, ya que, simplemente es para darle un poco de color.


Añadir el agua caliente o fondo de pollo caliente y cocer tapado a baja temperatura para que evapore el menor líquido posible, nuestro arroz estará en 20 minutos


Nota: Normalmente el arroz lleva el doble de agua que cantidad de arroz, en éste caso al ser integral le hemos puesto un poco más porque también llevará 5 minutos más de cocción y por lo tanto evaporación de líquido.

Energía:
297 Kcal.
Carbohidratos:
48 g.
Grasas:
4,5 g.
Proteinas:
12 g.

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