Alimentación Saludable y Nutrición.

En este blog de cocina y Alimentación Saludable, podrás encontrar recetas de cocina Paso a Paso con Fotos Explicativas, Recetas con Porcentajes de Nutrientes para que puedas seguir tu propia dieta y mucho más sobre salud y vida sana...

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viernes, 15 de mayo de 2015

Rollitos de pescado y langostinos con champiñones






Ingredientes para 4 personas:

8 Filetes de Pescado
8 Langostinos nº 3-4
1 Puerro
8 Champiñones
200ml de nata o leche
400 gr de Habichuelas
Sal, pimienta blanca molida





Elaboración de la receta paso a paso con fotos explicativas:

Comenzamos pelando los langostinos, dejándoles la cabeza ( aspecto decorativo), aunque también podemos pelarlo completamente si lo deseamos, enrollaremos, cubriendo el langostino con un filete de pescado bien condimentado, de tal manera que se quede dentro el langostino, colocándolo luego en una placa de horno. Realizaremos este paso con cada filete.



Hornear a 200ºC durante 6 min o hasta que veamos que estén hechos a nuestro gusto.


Para la salsa, cortaremos el puerro en trozos pequeños y lo rehogaremos con un poco de aceite de oliva, pondremos los champiñones y la nata o leche y cuando hierva 2 minutos lo trituramos, sazonamos al gusto y volver a hervir.



Las habichuelas, u otra hortaliza que nos guste simplemente cocidas en agua y sal  y luego a la hora del emplatado saltearlas con un poco de ajo y aceite o simplemente calientes.




martes, 12 de mayo de 2015

Receta dulce con batata

Actualmente el relleno de batata para la elaboración de truchas de navidad canarias, tartas, empanadillas, etc se puede comprar en grandes superficies, pastelerías y sitios especializados, si queremos hacer nosotros mismos el relleno, nos llevará un poco más de tiempo, pero indudablemente serán únicas. Para recordar, se añade la receta de relleno de batata y truchas canarias.




Ingredientes necesarios para 10 Personas:







1 rollo de pasta filo ( se consigue en una gran superficie)
500 gr de Relleno de truchas ( Ver receta anterior)
Azúcar Glass
1 Cucharada de aceite




La pasta filo es una masa muy fina y flexible, cuando es horneada adquiere una textura muy crujiente, para nuestra receta;


Deberemos colocar 3 hojas de la pasta y engrasaremos con un poco de aceite y con la ayuda de un pincel o brocha, entre cada hoja, para que queden pegadas.


Encima de las hojas de masa bien estirada, colocaremos el relleno de truchas y enrollaremos. 

Nos toca el horneado a 220ºC, pero antes, pondremos un poco más de aceite encima y lo cocinamos durante aproximadamente 15 min.


Al salir del horno, espolvorear de azúcar glass y cuando esté ya a temperatura ambiente , evitando cortarlo en caliente, porque si no se nos rompería, partirlo en trozos pequeños, del tamaño de un pastelillo.





jueves, 7 de mayo de 2015

Gazpacho de remolacha y tunos

Hoy elaboramos un gazpacho saludable, tradicionalmente típico de España y que actualmente se elabora de diversas maneras en nuestras cocinas de alimentación saludable, aquí les muestro una adaptación a mi gusto, que espero sea de vuestro agrado.

Ingredientes para 4 personas

2 Tomates maduros
3 Remolachas previamente cocidas
6 Tunos Indios
4 Tomates cherry
1 Pepino
100 gr de Queso Ahumado
Sal, aceite y vinagre


Elaboración paso a paso con fotos:

Primero deberemos pelar los tunos indios, el pepino y las remolachas cocidas, que siempre deberemos cocerlas con su piel para evitar la pérdida de vitaminas Hidrosolubles.
Para continuar , en una licuadora o batidora de vaso, trituraremos el pepino, los tomates maduros, la remolacha y los tunos indios, es decir, dejaremos sin triturar el queso y los tomates cherry, una vez esté todo bien triturado, añadiremos la sal, el aceite y vinagre tal y como nos gustaría aliñar una ensalada.
Con los tomates cherry y el queso haremos unas brochetas para acompañar nuestro gazpacho en la playa, en casa relajados o en un almuerzo, para ello cortaremos los tomates cherry a la mitad y el queso en rectángulos o cuadrados, y los pincharemos en una brocheta de madera alternando el tomate y queso.
Presentar nuestro gazpacho de una manera diferentes y si lo que queremos es disfrutarlo en la playa o piscina, llevarlo en un termo para conservar el frio y tomarlo fresco acompañando con las brochetas que hemos preparado.




Con ésta receta obtenemos los siguientes nutrientes por persona:
Energía:
252,7 Kcal.
Carbohidratos:
15,2 g.
Grasas:
20,3 g.
Proteinas:
3,4 g.
También destaca una cantidad considerable de fósforo 40.8 mg

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