Alimentación Saludable y Nutrición.

En este blog de cocina y Alimentación Saludable, podrás encontrar recetas de cocina Paso a Paso con Fotos Explicativas, Recetas con Porcentajes de Nutrientes para que puedas seguir tu propia dieta y mucho más sobre salud y vida sana...

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miércoles, 15 de octubre de 2014

Tarta tatin de manzana casera

Ésta tarta tatín es una receta muy antigua, que casi estaba perdida en una libreta y que seguramente muchos recordarán como una de las mejores tartas francesas, sanas y deliciosas.


Ingredientes para 6 personas:

12 Manzanas
30gr de Mantequilla
100gr de Azúcar
1 lámina de Hojaldre o pasta para tartas





Elaboración de la receta paso a paso con fotos explicativas:


Deberemos poner en un sartén con mango de metal o recipiente parecido que podamos meter en el horno la mantequilla y parte del azúcar y lo colocamos en el fuego hasta que se forme un caramelo con poco color.

Pelaremos las manzanas y las descorazonaremos, partiéndolas a la mitad de arriba abajo.

Colocamos las manzanas en el recipiente de manera que vayan colocadas de manera armónica, todas de pie y en el mismo sentido de orden.


Añadimos el azúcar restante por encima de las manzanas y colocamos en el horno a 150º C para que se cocinen y no se nos quemen.

Cuando las manzanas estén tiernas, colocaremos la masa por encima y la volveremos a meter en el horno a 200º para que el hojaldre o la masa se hornee y quede crujiente.


Dar la vuelta y colocar en el refrigerador hasta que se pueda partir.


A la hora de presentar es recomendable servirla templada y con un poco de helado o nata.

Con ésta receta obtenemos los siguientes nutrientes por cada porción:


Calorías: 298 Kcalorías
Proteínas: 3.5 gr
Grasas: 14.3 gr
Hidratos de Carbono : 37.6 gr

martes, 14 de octubre de 2014

Potaje de la abuela

Esta receta de potaje casero es como la hace mi abuela, con mucho cariño se la dedico a ella, siempre hay algo nuevo que aprender y con esta se debe aprender que con cariño la cocina sabe mucho mejor.



Ingredientes para 6 Personas:

400gr de Calabaza
2 manojos de espinacas
1  batata mediana
4-5 dientes de Ajo
Aceite de Oliva
2 Zanahorias medianas
4 calabacines
200 gr de Judías pintas
Agua y sal


Elaboración de la receta paso a paso con fotos explicativas:

Deberemos pelar los ajos y cortarlos en láminas, una vez hecho, los pondremos en la cacerola con un poco de aceite y los doraremos. TRUCO: Siempre los ajos se ponen con aceite fría, no cuando esté caliente el aceite porque se nos quemaría.



Añadir las Judias que hemos dejado de remojo del día anterior, o si fueran frescas bien limpias y las doraremos un poco.

Añadir un poco de agua y dejar hervir las judías al menos 5 minutos para que vayan precocinandose.


Añadir el resto de ingredientes menos las espinacas, que se añadirán casi al final. Todos los ingredientes deben ir cortados en trozos más o menos grandes como se ve en la imagen y los calabacines a la mitad o en 3 trozos para que no se nos rompan.



Cuando hierva añadiremos algo más de agua hasta cubrir y cuando vuelva a hervir sazonaremos y bajaremos a fuego medio. Dejar así al menos 40 minutos, hasta que las judías estén hechas y la batata se haya roto un poco y ligado el caldo.


Añadir las espinacas y dejar cocer algunos minutos más.


Presentar con un poco de queso y Gofio escaldado si se desea, tal y como se presentaría aquí en Canarias, si no, tampoco pasa nada J. También se podría poner un huevo cocido en cada plato o Escalfado.







A disfrutar con ésta receta que tiene los siguientes nutrientes ( Por plato más queso y gofio.):

Energía [Kcal]
501,00
Proteína [g]
20,70
Hidratos carbono [g]
45,70
Fibra [g]
14,80
Grasa total [g]
22,90



miércoles, 8 de octubre de 2014

Lubina rellena, Poupiette

El plato de hoy es apto para personas intolerantes a la proteína de la leche de vaca, intolerantes a la lactosa, además la receta es recomendable para personas con problemas de retención de líquidos y problemas vasculares, con poco contenido graso.


Ingredientes para 2 Personas:

4 Filetes de lubina
6 Espárragos blancos ( Frescos a ser posible)
1/2 Pimiento rojo
1/2 Calabacín
1/2 Cebolla
8 Langostinos
Sal

Elaboración paso a paso con fotos.


  1. Deberemos cocer los espárragos, si quieres algunos trucos visita nuestros consejos al cocer espárragos frescos

2. Coceremos los langostinos en agua con sal y los pelaremos dejándoles la cabeza, para que luego destaque en nuestro plato.


3Las hortalizas las cortaremos en Juliana y las saltearemos un poco para tenerlas precocinadas, ya que, el pescado con 2-3 minutos de cocción estaría y las verduras en el interior necesitarían más.

4. Estirar un filete de la lubina, aunque podría ser de cualquier pescado y a un lado le pondremos una cucharada de las hortalizas y un langostino.


5. Enrrollaremos y lo cerraremos con un palillo.




6. Dorar en un sartén o plancha hasta que esté cocinado el pescado, también es recomendable terminarlo en el horno  durante 3 minutos, para asegurarnos que el interior está totalmente en su punto.
7. Presentar el plato con unos espárragos en el fondo, que previamente hemos cocido y dorado en un sartén, para que tuvieran un color diferente, y encima se colocan 2 trozos de pescado por persona ( lo equivalente a 1 pescado entero sin espinas) 


8. Hemos acompañado el plato con una salsa elaborada con las verduras que nos sobraron al rellenar, simplemente con un poco de caldo de pescado y triturada.


A disfrutar de ésta receta de cocina saludable, con los siguientes nutrientes:


Energía:
313 Kcal.
Carbohidratos:
18,7 g.
Grasas:
5,6 g.
Proteinas:
29,1 g.
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