Alimentación Saludable y Nutrición.

En este blog de cocina y Alimentación Saludable, podrás encontrar recetas de cocina Paso a Paso con Fotos Explicativas, Recetas con Porcentajes de Nutrientes para que puedas seguir tu propia dieta y mucho más sobre salud y vida sana...

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miércoles, 11 de marzo de 2015

Empanada gallega

Es muy conocida la receta y su elaboración, dado que, es un plato con muchas utilidades dentro de una comida, puede ser un primer plato, si controlamos la porción o puede ser un único plato, dependiendo de la cantidad que pondremos, aproximadamente 1/4 del tamaño original.


Hay muchas recetas al respecto, con sus variaciones, por ejemplo hay personas que le añaden pimiento rojo, verde u otro tipo de hortaliza.

Ingrediente para 4 Personas ( 1 Empanada Grande).

Para la masa:
500 gr de Masa para empanadilla.
1 Huevo
15 ml. de Aceite
5 gr de Sal
150 ml. Agua Aproximadamente
25 gr de Levadura
Para el relleno:
2 Tomates o tomate en salsa
1 Cebolla
1 Pimiento verde o rojo
2 huevos
2 dientes de ajo
Perejil
250 gr de atún en conserva.
Sal
Aceite de Oliva o similar
Tomillo, opcional

Para pintar antes de hornear:
1 Huevo

Elaboración de la receta paso a paso con fotos explicativas.

Deberemos hacer la masa, para ello simplemente mezclaremos los ingredientes añadiendo la levadura en parte del agua previamente templada, para conseguir que fermente mejor la masa. La textura tiene que ser similar a la de pan o pizzas.


Continuamos pelando y cortando los ingredientes, todos en paisana ( Cuadraditos medianos e iguales)

Cocer los huevos en abundante agua con sal durante 12 min  desde que el agua esté en ebullición, una vez cocidos, los pelamos y cortamos en trozos medianos.

Rehogar las hortalizas y cuando estén algo hechas, añadiremos los tomates y dejamos que se haga una especie de salsa o sofrito.


Añadimos el atún y el huevo y dejamos que todo se integre.


Cortar la masa en 2 trozos iguales y uno muy pequeño, como 20-30 gr ( Para decorar) y estirar los 2 trozos por separado y reservar el pequeño. La forma tradicional es redonda, pero también se podría hacer de otra forma.

En una bandeja de horno, colocaremos una de las masas y el relleno de atún encima de ella, dejando 1 centímetro por los lados para luego poder cerrar nuestra empanada.


Colocamos la 2º masa encima del relleno que hemos puesto y cerramos dándole unas vueltas a los bordes en donde no hemos colocado relleno, cogiendo en todo momento las dos masas y uniéndolas con nuestros dobleces. 

Hacer una chimenea ( un agujero) en el centro, decorar de la manera deseada con algunos trozos de masa, pintar con huevo y hornear a 170ºC






10º Dejar enfriar y cortar en trozos para su presentación.


 Con ésta receta obtendremos los siguientes nutrientes ( Porción de 150 gr), además existe un gran aporte de calcio 135 mg. y fósforo 195 mg, obtenido en gran parte por el atún,


Energía:534,6 Kcal.
Carbohidratos:56,3 g.
Grasas:27,3 g.
Proteinas:16,1 g.

miércoles, 24 de diciembre de 2014

FELICES FIESTAS 2014/15


Muchas gracias por seguir ahí cada día, nos vemos próximamente con más y mejores recetas de cocina saludable paso a paso.

Les deseo que vuestros mejores pensamientos se cumplan en ésta noche mágica del 24 de diciembre y que cada día del año nuevo venga con alegría y amor.

FELICES FIESTAS!!

miércoles, 15 de octubre de 2014

Tarta tatin de manzana casera

Ésta tarta tatín es una receta muy antigua, que casi estaba perdida en una libreta y que seguramente muchos recordarán como una de las mejores tartas francesas, sanas y deliciosas.


Ingredientes para 6 personas:

12 Manzanas
30gr de Mantequilla
100gr de Azúcar
1 lámina de Hojaldre o pasta para tartas





Elaboración de la receta paso a paso con fotos explicativas:


Deberemos poner en un sartén con mango de metal o recipiente parecido que podamos meter en el horno la mantequilla y parte del azúcar y lo colocamos en el fuego hasta que se forme un caramelo con poco color.

Pelaremos las manzanas y las descorazonaremos, partiéndolas a la mitad de arriba abajo.

Colocamos las manzanas en el recipiente de manera que vayan colocadas de manera armónica, todas de pie y en el mismo sentido de orden.


Añadimos el azúcar restante por encima de las manzanas y colocamos en el horno a 150º C para que se cocinen y no se nos quemen.

Cuando las manzanas estén tiernas, colocaremos la masa por encima y la volveremos a meter en el horno a 200º para que el hojaldre o la masa se hornee y quede crujiente.


Dar la vuelta y colocar en el refrigerador hasta que se pueda partir.


A la hora de presentar es recomendable servirla templada y con un poco de helado o nata.

Con ésta receta obtenemos los siguientes nutrientes por cada porción:


Calorías: 298 Kcalorías
Proteínas: 3.5 gr
Grasas: 14.3 gr
Hidratos de Carbono : 37.6 gr
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