Alimentación Saludable y Nutrición.

En este blog de cocina y Alimentación Saludable, podrás encontrar recetas de cocina Paso a Paso con Fotos Explicativas, Recetas con Porcentajes de Nutrientes para que puedas seguir tu propia dieta y mucho más sobre salud y vida sana...

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viernes, 11 de julio de 2014

Receta saludable de Pescado




Recién capturado y directo de la cofradía, estas samas pequeñas han terminado en mi cocina, por lo que hoy planteamos una receta de pescado al horno, saludable y de lo más apetitosa y sabrosa.

Ingredientes para 3 personas:

3 Samas medianas (300-400 gr cada una)
3 Papas medianas
1 Pimiento rojo
9 Cebolletas francesas o echalote
2 Dientes de ajo
1 limón
3 tomates maduros
Aceite de oliva virgen
½  Cucharada de comino molido
½ cucharada de pimentón dulce
½ Cucharada de sal gruesa

Elaboración de la receta paso a paso con fotos explicativas:

Deberemos cortar las papas, previamente peladas, en rodajas.


El tomate cortarlo en 3 rodajas o a la mitad y el pimiento en tiras un poco anchas.



Pelaremos las cebollitas francesas y las cortaremos a la mitad, aunque si son muy pequeñas también se pueden dejar enteras.
Hacer el majado, primero machacaremos en un mortero el ajo y la sal, y posteriormente añadiremos el pimentón y comino, para terminar con un chorro de aceite de oliva, aproximadamente 2 cucharas grandes.



En una bandeja de horno colocaremos 3 trozos de pimiento en el fondo, encima de los pimientos pondremos las papas y las cebollitas.



Colocar un poco de aceite y sal encima de las verduras, con unos trozos de limones cortados y hornear las verduras solas a 180ºC durante al menos 15-20 minutos.


Marinar con el majado nuestro pescado al que hemos hecho algunas incisiones para que entre el majado por dentro del pescado.



Cuando las verduras estén casi cocinadas, añadiremos nuestro pescado marinado encima de las verduras casi cocinadas, colocando también los tomates a un lado.



Dejar hornear 15 minutos a 220ºC hasta que el pescado esté al punto de cocción que más nos guste.



10º Servir de la manera deseada, nosotros hemos elegido colocarlo de la misma manera que se ha horneado y con un poco de los líquidos que ha soltado por encima.



Con esta receta y por persona obtendremos los siguientes nutrientes:

Energía:
413 Kcal.
Carbohidratos:
32,7 g.
Grasas:
15,6 g.
Proteinas:
29,1 g.



miércoles, 9 de julio de 2014

Canapés saludables

Pensando en hacer  un desayuno especial y saludable, hemos terminado haciendo unos ricos y sanos canapés variados que acompañado de unos zumos de frutas naturales, es lo mejor para comenzar un nuevo día.

Ingredientes para 2-4 Personas:

8 Panecillos bizcochados
2 Lonchas de salmón
50 gr de queso de untar
1 tomate
2 lonchas de jamón serrano.
½ Aguacate
1 huevo
¼ de queso fresco o burgos
1 limón
Sal en escamas o gruesa
Aceite de oliva virgen.

Elaboración paso a paso con fotos explicativas:

Deberemos rallar el tomate sin la piel.



Cortaremos los ingredientes en trozos para poner encima de nuestros panecillos

Empezar a montar nuestros canapés, de la siguiente manera:
  •  El primero con tomate rallado en el fondo, un poco de aceite y jamón serrano encima

  •  El siguiente con Queso de untar, aguacate y sal en escamas ( Hemos puesto ahumada, para darle un toque más especial)







  •  Para finalizar, el último se compone de queso fresco, con salmón y huevo cocido 12 minutos en agua.







A disfrutar de nuestro desayuno saludable.

                      

Con esta receta obtendremos los siguientes nutrientes por persona:

Energía:304,6 Kcal.
Carbohidratos:25,9 g.
Grasas:16,3 g.
Proteinas:14,5 g.

miércoles, 11 de junio de 2014

Bizcocho sin lactosa / levadura

Elaborando un bizcocho sin lactosa y sin levadura (Gasificante), igualmente y casi más importante eliminando  los alimentos que puedan tener trazas de lactosa o leche.




 
Ingredientes para 6 Personas:

4 Huevos
90 gr de Harina Simple
110 gr de Maicena
130 gr de Azúcar
125 ml de Aceite de Girasol
Ralladura de 1 limón
½ Cucharada de Canela molida
½ Manzana


Elaboración Paso a paso con fotos explicativas de la receta.

Deberemos cascar los huevos y ponerlos en un perol de la batidora junto con el azúcar para batirlos hasta que tripliquen su volumen (Emulsionarlos)


Añadiremos el aceite poco a poco para que vaya incorporándose a la mezcla de huevos y azúcar.


Mezclaremos la manzana cortada en cuadros pequeños con la harina y la maicena, además añadiremos la canela y la ralladura de limón.


Añadir la harina y el resto de ingredientes a una velocidad baja de la máquina, yo prefiero hacerlo a mano con una varilla o espátula, para romper el menor número de burbujas creadas en el batido de los huevos.


Con unas gotas de aceite y un poco de harina, untaremos nuestro molde para evitar que se pegue , posteriormente añadiremos la masa del bizcocho o queque y lo pondremos en el horno a 180ºC durante 25 minutos.

Truco: La manzana se puedo sustituir por otras frutas siempre que no contengan mucha agua en su interior, por ejemplo, peras, membrillo, cerezas, plátano, etc.


Cubrir con azúcar molida, no glass, que algunas contienen trazas de lactosa o leche, mejor molerla en casa.


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