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viernes, 13 de diciembre de 2013

Brocheta de arroz verde y pitaya

Hoy hemos decidido utilizar un ingrediente un tanto especial y quizás poco conocido por diferentes personas, os hablo del arroz verde, una variedad de arroz, no propiamente dicho, ya que, el grano de éste cereal está aún sin desarrollarse y madurar.


Su color natural es verdoso y se vuelve un tono más blanquecino con su cocción. Normalmente los métodos de cocción utilizados para el arroz verde vietnamita serían:
- Frito ( Más recomendado, porque queda inflado y crujiente)
- Salteado
- Cocción en abundante agua durante 2 min.

En nuestra receta, vamos a utilizar el primer método de cocción, que sería el que más os recomiendo, ya que, conseguiríamos sacar el mejor partido al arroz verde.

Ingredientes necesarios para 3 personas:


1 Pitaya pequeña
1 Bolsa de lechugas variadas
6 brochetas de madera
300 gr de Carne molida
3 Unidades de plátanos canarios
250  gr  de arroz verde o vietnamita.
2 Huevos
10 gr de Harina de maiz ( Maicena)
Especias tales como sal, pimienta, orégano, etc.



Elaboración de la receta:

Deberemos hacer una mezcla de la carne molida con las especias que más os gusten, en nuestro caso hemos elegido, sal, pimienta blanca molida, orégano, ajo y cebolla en polvo, posteriormente con la carne molida y especiada, deberemos hacer bolas como se se trataran de albóndigas o pequeñas croquetas.


Por otro lado batiremos los 2 huevos con la maicena hasta conseguir un preparado homogéneo y algo denso.

Colocaremos en una brocheta de madera, una de nuestras bolas de carne, pinchándo por el centro, y luego un trozo del plátano que previamente habremos pelado, finalizando con otra bolita de carne, para que nos dé como resultado 2 bolas de carne especiada con un trozo de plátano en medio.


Éstas brochetas las pasaremos primero por el huevo y maicena y seguidamente, bien escurridas, por el arroz verde, así hasta terminar con todas las brochetas, dejaremos secar 30 segundos y las freiremos en abundante aceite.


 Truco: Intentar utilizar un aceite que en fritura los alimentos adquieran mucha menos grasa



Emplataremos nuestras brochetas con una mezcla de lechugas, pitaya cortada en cuadraditos, sal y un poco de aceite de oliva todo colocado en el fondo del plato y encima las brochetas calientes.


5 comentarios:

  1. Pues si que se pueden hacer cosas buenas con este arroz Arham, se ve deliciosa esta brocheta. Besosss.

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  2. Hola Arham, que alegría de verte por aquí, y como siempre con una receta innovadora y diferente. Es fantástico este arroz verde, no lo conocía pero dime, este tipo de arroz está crudo como el nuestro porque me choca que se pueda freír. Y el nuestro, el arroz redondo, se podría freír también o no sería posible?
    Desde luego han quedado unas brochetas extraordinarias y la mar de vistosas.
    Un besooo

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    Respuestas
    1. Hola Marisa, el arroz es crudo, sí, como cualquiera que compras normalmente, lo que el grano es más plano, no redondo, por eso admite éste tipo de cocción.
      El arroz "común" también se podría freir sin ningún problema, lo que tendría que ser sólo y a una temperatura alrededor de 220ºC, cuando el aceite empieza a humear, el problema es la descomposición de las grasas a esas temperaturas, por lo que te recomiendo que, aparte de tener extremo cuidado con el aceite tan caliente, solo utilices el aceite una vez y luego lo deseches.
      Un saludo enorme

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  3. Hola! si, la verdad que gracias al trabajo que tengo, me queda poco tiempo para desarrollar más el blog y compartir todos los días las recetas que elaboro. Pero prometo que voy a estar mucho más por aquí, jajaja.

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  4. Qué cosa más rica, esto tengo que hacerlo. Un placer pasar por tu blog. Un abrazo, Clara.

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Gracias por dar tu opinión, es de gran importancia para mi.

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