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martes, 8 de mayo de 2012

Risotto de champiñones con brócoli


Todos sabemos que un arroz risotto debe quedar cremoso y con un poco de líquido ligado con el almidón que va soltando el arroz al cocinarse y moverse, personalmente me gustan mucho estos tipos de arroces que junto con los arroces caldosos son mis favoritos, veamos los nutrientes y por lo tanto las KCAL que vamos a conseguir ingiriendo esta receta.
Risotto de champiñones con brócoli

Con ésta receta obtenemos   795 KCAL  distribuidas de la siguiente manera:  84.9 gr. Hidratos de Carbono, de los cuales   5.9 gr. Azúcares,   41.6 gr de Proteínas,   31.8 gr de Grasas de las cuales  20.7 gr. Saturadas.

Ingredientes para 2 Personas:
Risotto de champiñones con brócoli


5 Champiñones frescos o cocidos
220 gr de Arroz redondo o calasparra
1 Tomate mediano
4 Dientes de Ajo
60 gr de Queso parmesano a ser posible y si la economía lo permite
Nosotros hemos utilizado queso Gouda :-( pero ha quedado de maravilla
500-550 ml de Agua
150 gr de brócoli
c.s Sal y Pimienta blanca molida.

Elaboración de la receta paso a paso con fotos explicativas.

1º Deberemos saltear un poco los ajos cortados en brunoise (cuadrados finos) y añadir el tomate igualmente cortado o triturado.
Risotto de champiñones con brócoliRisotto de champiñones con brócoliAñadimos los champiñones cortados en láminas y el brócoli cortado en ramilletes pequeños.Risotto de champiñones con brócoliRisotto de champiñones con brócoli
 Continuamos rehogando todo y una vez esté un poco tierno, añadimos el arroz lavado.Risotto de champiñones con brócoliRisotto de champiñones con brócoli
4º Añadiremos el agua caliente y sazonamos con un poco de sal y pimienta blanca.Risotto de champiñones con brócoli
 Deberemos cocer a fuego medio y removiendo continuamente para que quede cremoso y ligado 
Risotto de champiñones con brócoliRisotto de champiñones con brócoli
 Terminamos añadiendo el queso cuando el arroz esté cocinado y servimos de la manera que mas nos guste NOTA:Se puede añadir un poco de nata para que quede un poco mas jugoso y cremoso, pero también aumentará las Kcal de la receta.Risotto de champiñones con brócoli

11 comentarios:

  1. El arroz me gusta de todas las maneras, pero en risotto es uno de mis favoritos, tan cremoso, qué rico!! me encanta como lo has preparado,con los champiñones y el brocoli. Un abrazo, Clara.

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  2. Que bueno champiñones y brócoli.
    para mí con parmesano que ya lo encontre con cuajo vegetal ;)
    Un saludito

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  3. Que buenooooo...Arham me encanta el risotto y este que has preparado se ve de lujo, con todas estas verduritas y el queso...mmmmmmmmmmmmm!!!!! un festín. Besossss.

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  4. ME GUSTAN LOS RISOTTOS, Y ESTA COMBINACIÓN DEL TUYO ME ENCANTA

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  5. Desde luego riquísimo y tiene que ser a su vez saludable. Gracias. Saludos desde Conil ( cadiz). ve mi blog

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  6. Me encantan los rissotos, pero nunca le he puesto brócoli, habrá que probar, pues además de rico es saludable. Un saludito.

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  7. Un risotto muy rico y sano. Un besazo.

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  8. Muchas gracias por los comentarios y me alegra mucho que les haya gustado.
    Nos leemos!!

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Gracias por dar tu opinión, es de gran importancia para mi.

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