Escalibada

Ingredientes para 3 personas:
1 Unidad cebolla
1 Unidad Pimiento rojo
1 Unidad Pimiento verde
1 Unidad de Berenjena
1 Unidad de Calabacín
6 Tomates pequeños y maduros
Aceite, vinagre y sal para una vinagreta
1 Unidad de huevo 

Elaboración Paso a paso y con fotos 
1º Deberemos lavar bien las hortalizas con la piel incluso la cebolla para que no se queme en el horno y conserve todas sus vitaminas y propiedades en su interior, con el horno pre-calentado a 170ºC  introduciremos todas las hortalizas en una bandeja apta para el horno y asaremos las verduras hasta que estén bien tiernas, sacándolas en su punto de cocción, es decir, primero sacaremos los pimientos, el calabacín y los tomates  y luego la berenjena para por último sacar la cebolla, dejamos enfriar todos los ingredientes en la nevera.

 

2º Deberemos pelar las hortalizas asadas y frías en juliana gruesa tal y como se ve en la imagen y cocer 10 min un huevo para decorar y acompañar a la escalibada.

3ºPor último deberemos presentar de la forma que deseemos, colocando cada ingrediente por separada en el plato o montando la ensalada en un aro, al final condimentaremos con la salsa vinagreta y el huevo cocido picado o en rodajas.

Ésta receta contiene 251 Kcal/persona en forma de 
16.2 gr Hidratos de Carbono 
21 gr Lípidos de los cuales saturados 4.2 gr
3.2 gr Proteínas
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