Receta saludable de Pescado

Recién capturado y directo de la cofradía, estas samas pequeñas han terminado en mi cocina, por lo que hoy planteamos una receta de pescado al horno, saludable y de lo más apetitosa y sabrosa.

Ingredientes para 3 personas:

3 Samas medianas (300-400 gr cada una)

3 Papas medianas

1 Pimiento rojo

9 Cebolletas francesas o echalote

2 Dientes de ajo

1 limón

3 tomates maduros

Aceite de oliva virgen

½ Cucharada de comino molido

½ cucharada de pimentón dulce

½ Cucharada de sal gruesa

Elaboración de la receta paso a paso con fotos explicativas:

1º Deberemos cortar las papas, previamente peladas, en rodajas.

2º El tomate cortarlo en 3 rodajas o a la mitad y el pimiento en tiras un poco anchas.

3º Pelaremos las cebollitas francesas y las cortaremos a la mitad, aunque si son muy pequeñas también se pueden dejar enteras.

4º Hacer el majado, primero machacaremos en un mortero el ajo y la sal, y posteriormente añadiremos el pimentón y comino, para terminar con un chorro de aceite de oliva, aproximadamente 2 cucharas grandes.

5º En una bandeja de horno colocaremos 3 trozos de pimiento en el fondo, encima de los pimientos pondremos las papas y las cebollitas.

6º Colocar un poco de aceite y sal encima de las verduras, con unos trozos de limones cortados y hornear las verduras solas a 180ºC durante al menos 15-20 minutos.

7º Marinar con el majado nuestro pescado al que hemos hecho algunas incisiones para que entre el majado por dentro del pescado.

8º Cuando las verduras estén casi cocinadas, añadiremos nuestro pescado marinado encima de las verduras casi cocinadas, colocando también los tomates a un lado.

9º Dejar hornear 15 minutos a 220ºC hasta que el pescado esté al punto de cocción que más nos guste.

10º Servir de la manera deseada, nosotros hemos elegido colocarlo de la misma manera que se ha horneado y con un poco de los líquidos que ha soltado por encima.