El mojo rojo picón es la salsa tradicional canaria por excelencia que sirve de acompañamiento tanto a las famosas " Papas arrugadas con mojo " como a infinidad de Carnes tanto a la brasa como a la plancha.
- Añadir ñora
- Añadir especias diferentes del comino
- etc
También existen muchas dudas en el aceite a utilizar, recordemos que en canarias el aceite que había hace muchos años era el de semillas, de todas formas si utilizaramos aceite de oliva quitaríamos gran parte de su sabor y al conservarlo en la nevera se quedaría cristalizado y se nos separaría el agua del aceite.
Hoy vamos a elaborar el mojo rojo picón que creemos que tiene mejor sabor y aceptación por los clientes.
Ingredientes para 500 ml. de Mojo Rojo.
400 ml. de Aceite de Girasol
30 ml. de Vinagre
1 Guindilla cayena ( En canarias llamada " Pimienta puta la madre "por su gran picor)
1 y 1/2 Cabezas de ajo
1 Unidad de pimiento rojo
Comino molido
Pimentón dulce
Sal
Receta Paso a paso y con fotografías explicativas
1º Deberemos poner a asar el pimiento con un poco de aceite y sal a 200ºC
2º Pelaremos los ajos y pimiento rojo previamente asado y sin semillas y los colocaremos en un bol para triturarlos junto con el resto de ingredientes menos el aceite que lo añadiremos cuando estén los ingredientes triturados y poco a poco.
3º Rectificamos su sabor y así de fácil tendremos listo un mojo rojo picón canario.
Existen tantas variedades como de islas se compone el archipiélago canario, de éste modo en cada isla se elaboran muchas recetas de mojo rojo canario picón o picante con algunas pequeñas diferencias, entre las más comunes:
- Asar las hortalizas- Añadir ñora
- Añadir especias diferentes del comino
- etc
También existen muchas dudas en el aceite a utilizar, recordemos que en canarias el aceite que había hace muchos años era el de semillas, de todas formas si utilizaramos aceite de oliva quitaríamos gran parte de su sabor y al conservarlo en la nevera se quedaría cristalizado y se nos separaría el agua del aceite.
Hoy vamos a elaborar el mojo rojo picón que creemos que tiene mejor sabor y aceptación por los clientes.
Ingredientes para 500 ml. de Mojo Rojo.
400 ml. de Aceite de Girasol
30 ml. de Vinagre
1 Guindilla cayena ( En canarias llamada " Pimienta puta la madre "por su gran picor)
1 y 1/2 Cabezas de ajo
1 Unidad de pimiento rojo
Comino molido
Pimentón dulce
Sal
Receta Paso a paso y con fotografías explicativas
1º Deberemos poner a asar el pimiento con un poco de aceite y sal a 200ºC
2º Pelaremos los ajos y pimiento rojo previamente asado y sin semillas y los colocaremos en un bol para triturarlos junto con el resto de ingredientes menos el aceite que lo añadiremos cuando estén los ingredientes triturados y poco a poco.
3º Rectificamos su sabor y así de fácil tendremos listo un mojo rojo picón canario.
Gracias por esta receta, me encanta tu tierra y el año pasado en vacaciones me puse morada a papas arrugas con mojo rojo pero no me vine con ningún ratito, haré la salsita. Saludos.
ResponderEliminarEncantado, la receta es muy rica, verás que podrás sorprender a todos con éste maravilloso mojo rojo canario.
ResponderEliminarMuchas gracias por el comentario