Cangrejos de Río en Salsa

Hoy hemos decidido hacer ésta receta por lo sencilla, fácil, saludable y económica, elaborándolo de la manera mas sencilla y tradicional.

Los cangrejos de río se encuentran en masas de agua que no se congelan hasta el fondo, abundando en arroyos y ríos por lo que es un crustáceo que abunda en los mercados y a un precio aproximado de 4€.

Ingredientes para 4 personas:

1 unidad de puerro

1 unidad de pimiento rojo

1 unidad de cebolla

1 unidad de zanahoria

1 dl de aceite de oliva

1 kg de tomates bien maduros

1’200 kg de cangrejos de río

1 dl de vino blanco

Sal, pimienta blanca, y 2 guindillas

Elaboración paso a paso y con fotos explicativas

1º. Pochar la cebolla y el puerro con el aceite, cortados previamente en brunoise (fino, pequeños).

2º. Cuando ya estén un poco rehogados, añadimos la zanahoria cortada en brunoise, para que se vaya haciendo.

3º. En último lugar añadimos también el pimiento, cortado igual que los ingredientes anteriores.

4º. Cuando las hortalizas estén cocinadas, añadimos el vino y removemos, seguidamente añadimos los tomates pelados y triturados. Sazonamos con la sal, pimienta y guindilla dejamos cocer 10 minutos para que se concentren todos los sabores y luego cuando hierva quitamos la espuma que pueda salir del resultado de haber añadido los tomates triturados.

5º. Una vez pasados estos 10 minutos, añadimos los cangrejos de río, y probaremos para rectificar la sal y pimienta si hace falta.

6º. Antes de emplatar añadimos un poco de perejil picado y servimos con la guarnición que hayamos elegido (Papas cocidas, verduras al horno, o tal vez ensalada).