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lunes, 4 de abril de 2011

Cangrejos de Río en Salsa

Hoy hemos decidido hacer ésta receta por lo sencilla, fácil, saludable y económica, elaborándolo de la manera mas sencilla y tradicional.
Los cangrejos de río se encuentran en masas de agua que no se congelan hasta el fondo, abundando en arroyos y ríos por lo que es un crustáceo que abunda en los mercados y a un precio aproximado de 4€.

Ingredientes para 4 personas:


1 unidad de puerro
1 unidad de pimiento rojo
1 unidad de cebolla
1 unidad de zanahoria
1 dl de aceite de oliva
1 kg de tomates bien maduros
1’200 kg de cangrejos de río
1 dl de vino blanco
Sal, pimienta blanca, y 2 guindillas




Elaboración paso a paso y con fotos explicativas


1º. Pochar la cebolla y el puerro con el aceite, cortados previamente en brunoise (fino, pequeños).









. Cuando ya estén un poco rehogados, añadimos la zanahoria cortada en brunoise, para que se vaya haciendo.

. En último lugar añadimos también el pimiento, cortado igual que los ingredientes anteriores.

. Cuando las hortalizas estén cocinadas, añadimos el vino y removemos, seguidamente  añadimos los tomates pelados y triturados. Sazonamos con la sal, pimienta y guindilla  dejamos cocer 10 minutos para que se concentren todos los sabores y luego cuando hierva quitamos la espuma que pueda salir del resultado de haber añadido los tomates triturados.










. Una vez pasados estos 10 minutos, añadimos los cangrejos de río, y probaremos para rectificar la sal y pimienta si hace falta.










6º. Antes de emplatar añadimos un poco de perejil  picado y servimos con la guarnición que hayamos elegido (Papas cocidas, verduras al horno, o tal vez ensalada).


¡A disfrutar! de una gran receta casera y muy saludable, recuerda llevar siempre una buena alimentación variada

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