Causa Rellena, Perú

Hoy le muestro una receta típica de Perú de lo mas singular, causa rellena Peruana, a lo largo de la receta paso a paso con fotos explicativas, podrás aprender a cocina ésta receta.

Ingredientes para 5 Personas:
- 1/2 Unidad de Pollo
- 100 gr de Atún de lata
- 2 unidades de Huevo
- 2 Aguacates
- 5 unidades de Papas Medianas
- 1 Ají Amarillo

 

- Sal, pimienta blanca molida.
- Pimienta negra en grano
- 1 Limón para hacer zumo
- 1 Unidad de Zanahoria
- 150 gr Mayonesa

Receta paso a paso

1º Por una parte cocemos el pollo con un poco de sal y pimienta negra y la zanahoria entera para después cortarla en brunoise.

2º En otro cazo coceremos las papas, hasta que queden bien tiernas para hacer puré con ellas.
3º Escaldaremos( Cocer 30 segundos) los ajís para luego quitarles la piel, le añadimos un poco de agua con un poco azúcar y trituramos hasta conseguir una salsa de ají.

4º Desmenuzamos el pollo quitándole los huesos y la piel, mezclamos con la zanahoria cortada pequeña y un poco de mayonesa, reservamos para el montaje de la causa rellena.

5º Trituramos las papas y le añadimos la salsa de ají del paso número 3, quedando de un color amarillo claro con un poco de limón, sazonandolo a nuestro gusto, reservamos al igual que la mezcla de pollo.

6º Ponemos el atún en un bol y lo mezclamos con un poco de mayonesa para darle un poco de textura.

7º Coceremos el huevo y lo cortamos en rodajas al igual que el aguacate pero sin cocer.

8º Empezamos el montaje colocando en el fondo de una fuente un poco del puré de papas extendiendolo bien en el fondo.

9º Colocamos la mezcla de pollo encima de la capa anterior y volvemos a cubrir con puré de papa.

10º Añadimos ahora la mezcla de atún y encima de ésta otra vez puré de papas.

11º Por último decoramos con las rodajas de aguacate y huevo por encima.

Servir bien frío decorando de la manera que mas nos guste.

¡¡Espero vuestros comentarios y sugerencias!!