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martes, 2 de noviembre de 2010

Ceviche/cebiche Peruano



Comenzamos nuestra aventura gastronómica por ésta fantástica receta.
Ceviche directamente de Perú.

Ceviche/cebiche Peruano
En el Perú, el ceviche es un plato tradicional, de amplio consumo y altamente valorado, al punto de ser considerado formalmente como patrimonio cultural de la nación.
El plato es servido en un tipo de restaurante conocido como cevichería
Plato de Perú, se elabora en términos generales y muy por encima, cocinando el pescado en zumo de limón, el pescado ira “crudo”, aunque el ácido del limón y su maceración hacen que éste cocinado como si al fuego estuviera.
Los ingredientes para una persona:
½ Batata amarilla pequeña
Ceviche/cebiche Peruano200 gr. Pescado blanco al gusto.
3 unidades de limón o limas
3 Dientes de ajo
½ Cebolla roja o en su defecto Blanca.
1/2 Manojo de cilantro
1 Mazorca de Maiz (piña o choclo)
1/2 Unidad de Ají Amarillo
1º Hay que cortar el pescado en tacos bastante pequeños, de 1 cm. por cada lado aproximadamentey reservarlos en un bol, por otra parte hacer un majado, o mezcla de ajos, unos trozos del pescado, ají amarillo y un poco del zumo de limón y mezclarlo con el pescado que hemos hecho
Ceviche/cebiche Peruano
 Mezclarlo con el pescado que teníamos cortado, agregarle cebolla roja cortado en juliana (Tiras finas) y dejarlo en la nevera 1-2 horas como mínimo.
Ceviche/cebiche Peruano
3º Por otro lado hay que cocer la batata y la piña con un poco de anís y sal.
Ceviche/cebiche Peruano
Ceviche/cebiche Peruano
 Servir encima de una hoja de lechuga, y presentar con la guarnición que hemos preparado de batata y piña de maíz (choclo) como vemos en la primera foto.
Valor nutricional por persona:
390 kcal
7 gr. de lípidos de los cuales 1.2 gr Saturadas
44 gr. Hidratos de Carbono
37,7 gr. Proteínas

2 comentarios:

  1. Particularmente a mi me gusta mucho el ceviche, tiene todos los ingredientes necesarios para mantener a una persona con todos los sentidos bien despiertos, por decirlo de algun modo.

    Es un delicioso platillo, y de preparación muy tirado a la vida sanas, pues comer sano es algo muy importante en esta vida llena de comida chatarra.

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  2. Pues muy bien dicho Medicina Naturista, la gente está comiendo muy mal, y con sólo dedicar 15 minutos al día, podemos comer sano, equilibrado, y natural, que es muy importante.
    Gracias por dejar tu comentario

    ResponderEliminar

Gracias por dar tu opinión, es de gran importancia para mi.

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