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jueves, 21 de octubre de 2010

Merluza en Salsa Verde Paso a Paso

Esta podría ser una de las miles de formas en las que se podría presentar un plato de pescado, en éste caso una merluza en salsa verde, plato tradicional haya donde vaya.

Merluza en Salsa Verde Paso a Paso
Merluza en Salsa Verde Paso a Paso

Debemos preparar los siguientes ingredientes por persona:

200-250 gr. de Merluza (En rodajas o tranchas, filetes)
1/2 Unidad de Puerro
2 Dientes de Ajo
1/2 unidad de Pimiento verde
25 gr. de Guisantes
 
Sal/Pimienta al gusto
Fumet ( Caldo de pescado)
1/4 Manojo de Perejil.
Harina para enharinar el pescado
Aceite

Receta paso a paso:


 Enharinamos la merluza y en una sartén, procederemos a dorarla con un poco de aceite, pero sin que llegue a coger color y oscurecer, deberá ser un dorado ligero.
Merluza en Salsa Verde Paso a Paso


Merluza en Salsa Verde Paso a Paso
 Por otra parte debemos rehogar las hortalizas ( Ajo, Puerro y Pimiento Verde) cortadas finamente.
 Añadir el fumet y dejarlo cocinar unos minutos hasta que el pimiento esté bien tierno.

Merluza en Salsa Verde Paso a Paso
4º Añadimos los guisantes y el perejil

Merluza en Salsa Verde Paso a Paso


 Trituramos seguidamente para que no pierdan nada de su color verde, ya que, si los dejamos al fuego, se empezarán a oscurecer y la salsa no quedará tan verde.
Merluza en Salsa Verde Paso a Paso


Merluza en Salsa Verde Paso a Paso
 Debemos pasar la salsa por un colador, y ponerla en una sartén limpia junto con la merluza que ya hemos dorado hasta que se ligue ( Ponga mas espesa) la salsa.
Consejos: Lo puedes acompañar con verduras a la plancha, dándole una forma de milhojas, es decir, colocando unas encima de otras formando como una torre y combinado los colores o como mas te guste, una ensalada simple, o simplemente unas papas cocidas.

Merluza en Salsa Verde Paso a Paso


Ésta combinación de Merluza en salsa verde y su guarnición nos aporta:
312 Kcal divididas de la siguiente forma:
24.6 gr. Proteínas
21.4 gr. Hidratos de Carbono
14.2 gr. Lípidos Totales/ 2.4 gr. Lípidos Saturados

1 comentario:

  1. Pues sí que tiene buena pinta, que hambre me ha entrado, yo en mi blog pongo mis recetas que van a lo rápido y a veces con lo que tengo, pero claro es que esto tuyo es de alto standing o como se escriba,¡que bien cocinas y que ideas tienes mi niño¡, saludos

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Gracias por dar tu opinión, es de gran importancia para mi.

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