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martes, 17 de enero de 2012

Paella de Carne y Marisco

Hoy elaboraremos una rica paella de elaboración muy similar a una paella valenciana, hemos escogido una paella de carne con pescados y mariscos, es decir, una paella mixta, espero que os guste....
Paella de Carne y Marisco
Con ésta receta obtenemos  451 KCAL  distribuidas de la siguiente manera:  46.5 gr. Hidratos de Carbono, de los cuales  3.4 gr. Azúcares,  21.8 gr de Proteínas,   19.8 gr de Grasas de las cuales  3.7 gr. Saturadas 

Necesitaremos los siguientes ingredientes para 10 Personas:
 
Paella de Carne y Marisco
1 kgr de Arroz de grano redondo o bomba
1 Rape pequeño de 1 kgr
1 Unidad de Pimiento rojo
1 Unidad de Pimiento Verde
5 Dientes de Ajo
300 gr de Ternera
200 gr de Chocos, sepia o calamar
2 Unidades de Tomates
8-10 Almejas
8-10 Mejillones
10-20 Langostinos nº 2-3
1 Unidad de Cebolla
Sal, Aceite y azafrán o colorante en su defecto
Agua o Fumet casero
Elaboración de la receta paso a paso con fotografías explicativas:
 Deberemos cortar todas las hortalizas en brunoise (cuadraditos) muy pequeña y rehogarlas con un poco de aceite en la paellera, el tomate lo podemos cortar igualmente o triturarlo.
Paella de Carne y Marisco
 Añadiremos la carne cortada en tacos y el pescado para que vayan soltando sus jugos mientras se van dorando, en éste paso añadiremos la carne cortada, el pescado que podremos decir al pescadero que nos lo de en tacos y nos ahorraremos trabajo o si no, lo compraremos entero y le hacemos una incisión en la cabeza y después separaremos el lomo central para cortarlo en tacos.
Paella de Carne y MariscoPaella de Carne y Marisco
Paella de Carne y MariscoPaella de Carne y Marisco
 Es el momento de añadir el arroz y el fumet o agua, la sal y demás ingredientes como tomate y colorante.
-Si queremos hacer un fumet, pondremos agua a hervir y añadiremos las espinas y cabeza del pescado, cabezas de langostinos, etc a hervir con hortalizas tales como zanahoria, puerro o cebolla, laurel, perejil, dejarlo hervir 30 minutos y con ese caldo llamado fumet haremos nuestra paella.
Paella de Carne y Marisco
 Colocaremos en el horno la paella para que se cocine el arroz todo por igual o terminaremos a fuego lento con un fogón especial para paellas.Paella de Carne y Marisco
 Cuando haya reducido o absorbido un poco de caldo el arroz, añadiremos los mariscos (mejillones, langostinos, algunos pelados y otros enteros y almejas) por encima y lo dejaremos al horno 4-5 minutos más.
Paella de Carne y Marisco 
 Sacaremos del horno y taparemos con papel de plata para que repose al menos 10 minutos y se concentren todos los sabores.
Paella de Carne y Marisco
 A disfrutar de nuestra maravillosa paella Saludable y natural de carne con pescado y marisco.
Paella de Carne y Marisco

13 comentarios:

  1. Mmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmmm!!!! que rica paellita, se ve de lujo y es que los ingredientes que lleva no es para menos, además super equilibrada y sabiendo las Calorías que tomamos. Besosss.

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  2. me encanta cuand de pronto , me topo con un lujazo de blog, un saludo

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  3. Me encanta la paella y esta se ve deliciosa..un besotee

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  4. Una maravilla de paella, de todas formas me gusta. Mi abuelo era valenciano :) Besos,

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  5. Holaaaa, jo Arham, se me hace la boca agua! si es que me encanta la paella, y fíjate que no tengo costumbre de meterla al horno. Tendré que probar a ver que tal.
    Un besoooo

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  6. Una obra maestra de la comida saludable.

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  7. Muy apetecible tu plato de paella con esos ingredientes, se ve riquisima y además muy saludable.
    Un abrazo.

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  8. Buenas noches Arham. Que paella mixta mas rica que has preparado con todos esos buenos ingredientes que le has puesto, tiene que tener un sabor espectacular.
    Un saludo Paco

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  9. Debo ser de las pocas valencianas a las que la paella no le va, como dirían por aquí soy "churra".
    De todas formas si mi marido y mi hijo pillan tu paella no te dejan ni un grano, a ellos les encanta.
    Saludos!

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  10. Por favor que lujo de paella, me llevo un platito. Un besazo.

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  11. Una paella realmente deliciosa y para todos los gustos ejej. besos

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  12. Una paella muy rica, yo pongo pollo en vez de ternera.Me encantan las paellas.Besos.

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Gracias por dar tu opinión, es de gran importancia para mi.

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