Hoy que ya estamos de lleno en época de castañas les traigo éste maravilloso estofado de carne con castañas, que para mí, está muy rico y sabroso, necesario para ésta época que ya hace bastante frío.
1º Deberemos lavar las papas muy bien, y ponerlas en un trozo de papel de plata y agregaremos un poco de sal, para posteriormente asarlas.
Igualmente pondremos los espárragos con un poco de aceite y sal para asarlos envueltos en un poco de papel de plata.
Poner en una placa de horno e introducir en el horno precalentado a 200ºC, y dejarlo durante al menos 20 min hasta que las papas estén bien hechas, eso si, los espárragos los retiraremos antes para que no se nos quemen.
2º ¿Cómo cortar los ingredientes? Deberemos cortar la cebolla en paisana (Cubos todos iguales), los ajos los cortamos en láminas al igual que los champiñones, las castañas simplemente las pelaremos, ver la siguiente imagen.
3º En una cacerola deberemos dorar con un poco de aceite la carne para que en la cocción no pierdan los jugos y se nos quede seca.
4º En un sartén añadiremos la cebolla y los ajos para que vaya pochándose lentamente.
5º Ahora es el momento de Añadir los champiñones y las castañas para que empiecen a cocer en el sartén que hemos utilizado en el paso 4
6º Añadimos a la carne el contenido del sartén que estamos pochando, la cebolla, ajo, champiñones y castañas.
7º Dejamos cocer todo junto durante 20-25 min hasta que la carne esté bien estofada y tierna y veamos que ha resultado una salsa más bien espesa, si hiciera falta le podríamos añadir un poco de caldo, agua o vino.
8º Presentaremos nuestro plato, guarneciendo con una de las papas y los espárragos asados.
Con ésta receta obtenemos 693 KCAL distribuidas de la siguiente manera: 9.9 gr.Hidratos de Carbono, de los cuales 9.2 gr.Azúcares, 31 gr de Proteínas, 57.9 gr de Grasas, de las cuales 16.3 gr.Saturadas.
Ingredientes para 3 personas: 5 champiñones frescos 6 Espárragos trigueros 3 papas medianas 10-15 castañas 1 Cebolla 2 Dientes de ajo 1 kg de Carne de Ternera Sal y Pimienta negra molida Aceite de oliva
Elaboración de la receta paso a paso con fotos explicativasIngredientes para 3 personas: 5 champiñones frescos 6 Espárragos trigueros 3 papas medianas 10-15 castañas 1 Cebolla 2 Dientes de ajo 1 kg de Carne de Ternera Sal y Pimienta negra molida Aceite de oliva
1º Deberemos lavar las papas muy bien, y ponerlas en un trozo de papel de plata y agregaremos un poco de sal, para posteriormente asarlas.
Igualmente pondremos los espárragos con un poco de aceite y sal para asarlos envueltos en un poco de papel de plata.Poner en una placa de horno e introducir en el horno precalentado a 200ºC, y dejarlo durante al menos 20 min hasta que las papas estén bien hechas, eso si, los espárragos los retiraremos antes para que no se nos quemen.2º ¿Cómo cortar los ingredientes? Deberemos cortar la cebolla en paisana (Cubos todos iguales), los ajos los cortamos en láminas al igual que los champiñones, las castañas simplemente las pelaremos, ver la siguiente imagen.3º En una cacerola deberemos dorar con un poco de aceite la carne para que en la cocción no pierdan los jugos y se nos quede seca.4º En un sartén añadiremos la cebolla y los ajos para que vaya pochándose lentamente.5º Ahora es el momento de Añadir los champiñones y las castañas para que empiecen a cocer en el sartén que hemos utilizado en el paso 46º Añadimos a la carne el contenido del sartén que estamos pochando, la cebolla, ajo, champiñones y castañas.7º Dejamos cocer todo junto durante 20-25 min hasta que la carne esté bien estofada y tierna y veamos que ha resultado una salsa más bien espesa, si hiciera falta le podríamos añadir un poco de caldo, agua o vino.8º Presentaremos nuestro plato, guarneciendo con una de las papas y los espárragos asados.
Un estofado exquisito y sano, las castañas tienen que darle un punto divino, que buena pinta se le ve!!! besos.
ResponderEliminarQué bueno ese estofado. Una duda... las castañas, cómo las pelo?La pongo a remojo? las pelo con el cuchillo. Ains es que nunca he hecho puré de castañas.
ResponderEliminarUn beso
Pilar, las castañas las he pelado en crudo, con una puntilla o cuchillo pequeño, aunque si se blanquean (cocer 1 min) saldría mas fácil la piel.
ResponderEliminarMil gracias por los Comentarios
Buenas tardes Arham. Un gran estofado con castañas el que nos has preparado, me parece una receta muy sana y equilibrada. El pasó a paso de la receta genial.
ResponderEliminarUn saludo Paco
No suelo consumir castañas pero este estofado me anima a lanzarme a por un cucurucho
ResponderEliminarbesos
Te ha quedado un plato gourmet, qué delicia...Y lo explicas fenomenal, con este paso a paso estupendo.
ResponderEliminarMil gracias por los comentarios!
ResponderEliminarY me alegra que os guste el estofado con castañas, ahora para el frío viene genial.
Arham, vaya plato más rico que has hecho, lo tengo que probar.
ResponderEliminarDecirte que me ha gustado mucho el emplatado final, y ese corte de la patata que bien se ve.
En definitiva, que estás hecho un buen cocinillas.
Muy rico ese estofado de castañas, la presentación muy bonita,y cuantas propiedades buenas tiene el melocotón además de lo rico que está.Besos.
ResponderEliminarHola:) gracias por tu comentario en mi blog que me ha permitido visitar el tuyo.
ResponderEliminarMe ha gustado mucho la receta. En general soy muy mala para calcular porcentajes de vida sana en las recetas jaja tendría que ser mas disciplinada lo sé.
Besicos sorianos