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martes, 31 de mayo de 2011

Recetas canarias : “Caldo de Cilantro”

Receta tradicional canaria donde las haya.  Éste fantástico plato elaborado principalmente con cilantro, papas y huevos, pudiendo variar el resto de ingredientes según la zona de las islas donde nos encontremos, hay personas que le añaden arroz para que sea un plato con mayor aporte calórico y tomarlo como un plato único.

Ingredientes para 4 personas:


1 Manojo de cilantro
4 Unidades de patatas medianas
4 Huevos
½ Unidad de cebolla
2 Unidades de Tomates
2 Dientes de Ajo
Sal/ Pimienta blanca
10-15 Granos de Comino
1 Pizca de Colorante Alimentario
2 Cucharas de Aceite de oliva
1 y 1/2 litros de Agua



¿Como cortar los ingredientes?
 









Pondremos el aceite en una cacerola donde normalmente haríamos una sopa o potaje y la ponemos a fuego medio-alto con los ajos y la cebolla para rehogarla un poco antes de añadir las patatas.

Añadiremos las patatas junto con el tomate picado, la mitad del cilantro que hemos picado (guardamos el resto para el final) y seguimos rehogando.

Pasados 5 minutos añadiremos el agua junto con las especias (sal, comino, pimienta y colorante)

Dejamos cocer a fuego medio  20 minutos hasta que las papas estén tiernas.
Bajamos el fuego al mínimo y cuando no esté hirviendo el caldo añadiremos los 4 huevos por separado y sin cascara dentro del caldo de cilantro para que cuezan.

Ya tenemos terminado un rico caldo de alimentación sana y saludable.



Con ésta receta obtenemos 251 KCAL distribuidas de la siguiente manera:
5.6  gr de Proteínas
20.6 gr de Lípidos 3.6 gr en forma de Lípidos saturados
12.5 gr de Hidratos de Carbono.

7 comentarios:

  1. Muy rico, a mi todo lo que lleve cilantro me encanta y suelo ponerselo a muchos platos. Un saludo.

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  2. Que plato mas rico Arham, tiene una muy buena pinta y viniendo de ti has cuidado muy bien que sea saludable, el cilatro me gusta días atrás compre en lidl tres bandejas de especias de Canarias, mojo de cilantro, mojo picón y adobo Canario, cilantro siempre tengo en casa. Besos.

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  3. Si, tiene muy buena pinta, muchisimas gracias por vuestros comentarios Juani y Curcuma.
    Probad a añadirle un poco de arroz 10 minutos antes de apagar el fuego para tener un plato bastante completo nutricionalmente hablando.
    Un saludo.

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  4. Un caldo muy rico, lo probare como dices tú con un puñadito de arroz.
    Un saludo Paco

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  5. Gracias Arham, lo hice el finde y está rico, rico, y muy fácil de hacer, ya tengo una más para cocinar.

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  6. Qué bueno!!!!!! Me he hecho seguidora, un saludo!!

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Gracias por dar tu opinión, es de gran importancia para mi.

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