Seitán

El Seitán es conocido como la carne vegetal porque que tiene una textura similar y una mayor proporción de proteínas. Con el seitán podemos cocinar los mismos platos que hacíamos con la carne. Por ejemplo, lo podemos hacer seitan a la plancha, fríto, rebozado, empanado, estofado o lo podemos usar como base de albóndigas y croquetas.

El seitán es la proteína del trigo: el gluten, su aspecto es como una bola, de tamaño como un puño, de color marrón.

Se elabora amasando la harina y formando pequeñas bolas de masa como las utilizadas en la elaboración del pan o de una pizza, y luego se le aplica un proceso de lavado que eliminará la harina y dejará solo el gluten, después se hierve con alga Kombu y tamari (salsa de soja) para enriquecerlo aún más de minerales y vitaminas.

A los deportistas, le gusta el Seitán porque que les ayuda a desarrollar su musculatura. También es bueno para los niños ya que su organismo tiene una gran demanda de proteínas que son las que ayudan a desarrollar su organismo.

• 24% de Proteínas.
• 2% de Grasas.
• 2% de H. Carbono.
• 125 Kcal.
• Ademas no contiene colesterol, bajo en sal, y es muy rico en calcio y hierro.

¿Queréis elaborar vuestro propio seitan?

Mañana la receta casera, no te la pierdas